こんにちは！GRASPANCの三浦です。
今回は、店舗を経営するうえでまず初めにしなければいけないことは？というテーマで記事を書いていきたいと思います。
これからお店を開業しよう！と考えていらっしゃる方はもちろん、すでに開業されていらっしゃる方も、参考にしていただければと思います！
１.なぜ、お店を開業しようと思ったのか、を明確にしておこう
お店を開業する際にまず明文化しておくべきことは、なぜお店を開業しようと思ったのか、ということです。
お店を開業すると、様々な「判断」をしなければいけないシチュエーションが幾度となくあります。そうした際に、
・なぜお店を開業しようと思ったのか
・何のためにお店をやっているのか
・お店がお客様に提供したい価値は何か
こういったことを明文化しておくと、判断をしなければいけないときの軸となってくれます。
上２つについては、開業時の思いを文章化すればよいでしょう。
3つ目の「お店がお客様に提供したい価値は何か」についてのポイントは、「価値」を文章化する、ということです。
これは例えば飲食店であれば、
・ラーメンを提供したい
・おいしいものを安く提供したい
・自分が良いと思う食べ物を提供したい
こういったことではありません。
そうではなく、お客様にどのようなうれしさや便利さ、快適さ、満足感、などを提供したいか、ということです。
例えば、
- 手軽に、短時間に、お腹を満たしてもらいたい
- 大切な人と特別な時間を過ごしてもらいたい
- おいしい食べ物、飲み物とともに快適な時間を過ごしてもらいたい
このような感じです。
あなたのお店は、どのような価値を提供していますでしょうか？
2.経営理念を明文化しておこう
上記３つを明らかにできたら、次はお店の経営理念を明文化しておきましょう！
経営理念もお店を経営していくうえでの軸となってくれますし、お客様に伝えることでお客様の感情に訴えかけることもできます。
「こんな思いで経営している店なんだ」ということが伝わっている店と、伝わらない店だと
お店に対する愛着も変わってきますし、提供される商品やサービスに対する感じ方も変わってくるものです。
さらに従業員に対しても、創業者の思いを伝える良いツールとなってくれます。
経営理念を作る際は下記の点で考えていくとよいと思います。
- どのような思いで「お店を開業しよう！」と思ったのか
- お店に対するあなたのこだわりは何か
- お客様にとってどのような価値を提供しようとしているのか
- 従業員に対してどのようになってもらいたいのか
- 地域に対してどのような貢献をしたいと考えているのか
- 上記５つのために何を実践しようとしているのか
上記を明らかにしつつ、その思いを込めた理念を文章にしてみてください。
理念づくりの参考となるキーワードを下記に記載しておきます。
愛／いたわり／援助／思いやり／革新／価値／感謝／完全／希望／勤勉／謙虚／献身／健全／向上心／貢献／公平／最善／幸せ／充実／正直／純粋／従順／実践／信仰／親切／慎重／真剣／真理／信用／信頼／正義／成長／誠実／責任感／善良／創造／尊敬／調和／慎み／忠実／道徳／努力／忍耐熱心／人／平安／平穏／平和／奉仕／誇り／真面目／約束／やさしさ／安らぎ／勇気／喜び／礼儀正しさ／自己実現
3.お店のコンセプト（ブランド）を明確にしよう
経営理念ができたら、今度はお店のコンセプトづくりをしてみましょう。
コンセプトづくりは、「どんなお店なのか？」ということを形づけていくという作業です。
コンセプトづくりをすることで、そのお店のブランドが固まってきます。
具体的には下記の4点を考えていきます。
・提供する価値
まず初めに決めることは、お店が「一言でいうとどういった価値を提供する店なのか？」ということについてです。ただしこれは、経営理念までできていれば、すでに固まっているはずですね。
・性格
次は、「お店の性格」を固めていきます。
これは例えば、「明るい」「元気」「穏やか」「まじめ」「正直」「やさしい」「厳か」など、本当に「性格」といえるようなものです。
「性格」なので、お店を擬人化して考えれば考えやすいですし、お店の顔となる人物の性格や接客態度を思い浮かべても、考えやすいです。
例えばマクドナルドの性格は、「明るい」「元気」「愛想がよい」などでしょうか。
・ベネフィット
ベネフィットは、「お客様がお店から得る利益（良い効果）」のことです。
例えばマクドナルドのベネフィットは、「気軽に買える」「安く買える」「種類が豊富で選ぶ楽しさがある」「子どもも楽しめるメニューがある」「時間つぶしに使える」などが挙げられます。
・理由づけ
ここまできたら、最後に上記に挙げた「性格」と「ベネフィット」をなぜ言えるのか？（言うために具体的に何をしているのか？）を挙げていきます。
これもマクドナルドを例に考えてみます。
「元気なあいさつでお客様を迎える」「笑顔で接客をする」「店内の雰囲気が活発」「他店と比べて安めの価格設定」「出店数が多い」「商品ラインナップが豊富だし、定期的に期間限定メニューを販売する」「おもちゃ付きのセットがある」「電源コンセントがある」「席数が多い」
などが挙げられますね。
上記を明らかにしていく（もしくはまだできてない時は、作っていく）と、お店のブランドや他店との違い（特徴）が見えてきます。
そしてそれが見えてきたら、それをお店の空間づくりや接客、販売促進などに生かし、お客様に知っていただく活動をしましょう。
店舗を立ち上げるときは、まず上記の作業をしてみるとよいかと思います。 ぜひ、参考にしてみてください！